360° Hospitality Control
Hospitality Control
Vollständige Kontrolle des Hotelbetriebs über alle Abteilungen hinweg – von der Rezeption über F&B und Revenue Management bis zum Personalwesen.
- Bereiche unter Kontrolle
- 20
- Blick auf den Betrieb
- 360°
- Säulen eines Systems
- 2
- durchschnittliche Kostenersparnis
- 20 %
Säule 01
Hotelbetrieb
Zehn Abteilungen, ein Standard. Von der Rezeption über F&B bis zum Revenue Management richten wir Prozesse so ein, dass das Hotel vorhersehbar und profitabel läuft - egal, wer gerade Dienst hat.
- Gästeempfang
- Verkaufstechniken für Walk-in-Gäste (ohne Reservierung)
- Check-in- und Check-out-Abläufe nach internationalen Standards
- Grundlagen des Up-Sellings
- Umgang mit Gästen in Krisensituationen
- Verbale und nonverbale Kommunikation
- Aufbau von Gästebindung
- Schichtplanung und Dienstpläne
- Organisationsstruktur des Front Office
- Skill Trainer und Shift Leader
- Assistant Front Office Manager
- Front Office Manager & Night Auditor
- Vergleichende Analyse von Informationssystemen
- Gestaltung des Rate Plans
- Analyse der Zimmertypen und Suiten
- Reinigungstechniken und Arbeitsorganisation
- Qualitätsanalyse in der Hotellerie
- Executive Housekeeper
- Room Attendant (Zimmermädchen/Zimmerkellner)
- Porter, Bellman und Doorman
- Persönlicher Butler
- Dispatcher & Customer Care
- Techniken des Turndown-Service
- Zeitstandards und Organisation der Housekeeping-Abteilung
- Analyse der gastronomischen Outlets im Hotel
- Typologie der angebotenen Leistungen
- Banketting
- Servicestile und Serviceregeln
- Organisationsstrukturen und Positionen
- Food & Beverage Manager
- Entwicklung der einzelnen Abteilungen
- Wandel ausgewählter Berufsrollen
- Servicearten, Outlet-Layout und Technologie
- Frühstücksservice und das HACCP-System
- Analyse von Service- und Up-Selling-Techniken
- Verkaufstechniken im F&B-Bereich
- Der Kellner als aktiver Verkäufer statt passiver Bediener
- Menu Engineering (Optimierung und Analyse der Speisekarte)
- Food & Beverage Cost
- Qualitative und quantitative Standards
- Die Welt der Gastronomie und die Gestaltung von Speisekarten
- Revenue Management in der Gastronomie
- Kalkulationen und Angebote in Excel
- Erstellung eines kommerziellen Angebots
- Erstellung einer Inventur
- Einkaufsmonitoring und -kontrolle
- Erstellung der Speisekarte
- Die Rolle des Sales Managers / Commercial Managers
- Verkaufstechniken
- Revenue & Rate Management
- Loyalty-Programme
- Reservierungsabteilung
- Reisebüros, Reiseveranstalter, Hotelkonsortien und Implant Offices
- Reservierungsabteilung: Antwortmodelle für Einzelgäste, Gruppen und Reiseveranstalter
- Overbooking-Management
- Management von Zimmer- und Service-Upgrades
- Umgang mit „Sorry“-Situationen (wenn eine Reservierung oder ein Wunsch nicht erfüllt werden kann)
- Reservierungen für Kongresse und Bankette
- Die Sales-Abteilung und ihre Positionen
- Marketing- & Sales-Plan
- Messeteilnahme und die wichtigsten Messen der Hotellerie- und Tourismusbranche
- Auswahl des Messestands
- Vorbereitung von Werbe- und Marketingmaterialien
- Hospitality Communication
- Leadership und Personalmanagement in Beherbergungsbetrieben
- Arbeitssicherheit, Datenschutz (DSGVO) und geltendes Recht
- Arbeitsverträge in Tourismus und Hotellerie
- Personalsuche und -auswahl
- Curriculum Vitae (Lebenslauf)
- Das Bewerbungsgespräch
- Placement und Karriereberatung
- Personalagenturen und Headhunter
- Human Resources Supervisor
- HR Manager
- P&L (Profit & Loss) – die Gewinn- und Verlustrechnung
- KPI (Key Performance Indicators) – Leistungskennzahlen der einzelnen Abteilungen
- Controlling – Überwachung und Analyse der wirtschaftlichen Ergebnisse
- Budget – Planung von Einnahmen, Kosten und Investitionen
- Forecast – Prognose künftiger Ergebnisse auf Basis verfügbarer Daten
- Cash Flow – Steuerung der Zahlungsströme und Liquidität
- Business Plan – das Strategiedokument mit Zielen, Finanzprojektionen und Entwicklungsplan
- Grundlagen des Revenue Managements und seine Leistungskennzahlen
- Revenue Management und seine Entwicklung in der Hotellerie
- KPIs des Hotel-Revenue-Managements
- Pricing und Marktsegmentierung
- Entwicklung der Hotel-Ratensysteme
- Ratenbasiertes Yield Management
- Preisstrategie: Rate Grid und Promotions
- Marktsegmentierung und Nesting (Kapazitätssteuerung nach Segmenten und Preisniveaus)
- Organisationsstruktur und Positionen der Verwaltungsabteilung
- Kommissionen und deren Verwaltung
- Controlling – Steuerung und Kontrolle der wirtschaftlichen Ergebnisse
- Entwicklung der Verwaltungsabteilung
- Front Office Accounting – Buchungen und Zahlungsströme an der Rezeption
- Fakturierung
- Rechtsvorschriften und Gesetzgebung
- Wirtschaftsverwaltung und Beschaffung (Economato)
- Lagerverwaltung
- Bewertung der Lagerbestände
- MICE (Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions)
- Event-Management
- Ziele und Typologie von Veranstaltungen
- Event-Management – Planung, Organisation und Durchführung
- Destination Management – Steuerung und Vermarktung einer Destination
- Der Bleisure-Markt (Business + Leisure)
- Digitale Events
- Event Manager
- Vergleichende Analyse der Business-Angebote führender Hotelgruppen
- Projektmanagement – Zeit- und Budgetmanagement
- Kreativität und Eventgestaltung
- Meeting & Congress Organizer
- Kongresstourismus:
- PCO (Professional Congress Organizer)
- DMC (Destination Management Company)
- EMC (Event Management Company)
- DBD (Director of Business Development)
Säule 02
Personal & Leadership
Hotels werden von Menschen gemacht. Wir bauen Teams auf, die bleiben - von Recruiting und Entwicklung über Vergütung bis zu Leadership und Burnout-Prävention.
- Überblick über die Rolle von Human Resources in modernen Organisationen
- Entwicklung des HR-Bereichs und seine Bedeutung für den Unternehmenserfolg
- Hauptfunktionen und Verantwortlichkeiten der HR-Abteilung:
- Recruiting und Auswahl
- Onboarding
- Training und Entwicklung
- Performance Management
- Vergütung und Benefits
- Arbeitsbeziehungen und Rechtskonformität
- Aufbau von Unternehmenskultur und Mitarbeiterengagement
- Personalplanung (Workforce Planning)
- Innovative Recruiting- und Auswahlstrategien
- Employer Branding – Aufbau einer attraktiven Arbeitgebermarke
- HR-Marketing – Marketingaktivitäten zur Gewinnung und Bindung von Talenten
- Onboarding und Integration neuer Mitarbeitender:
- der Einarbeitungsprozess
- Vermittlung von Unternehmenskultur und Werten
- Schulungs- und Entwicklungsplan
- Unterstützung der Integration ins Team und Arbeitsumfeld
- Monitoring des Einarbeitungsprozesses und der Zufriedenheit
- Assessment-Techniken und Trainingsbedarfsanalyse
- Konzeption, Planung und Durchführung von Trainingsprogrammen
- Evaluation der Wirksamkeit und Ergebnisse von Trainings
- Moderne Technologien in der Weiterbildung:
- E-Learning-Plattformen
- Online-Schulungen und Webinare
- digitale Lernwerkzeuge
- künstliche Intelligenz (KI) in Lernen und Entwicklung
- KI-gestützte personalisierte Lernprogramme
- Leistungsanalyse und Ermittlung von Entwicklungsbedarf (Learning Analytics)
- Systeme der Leistungsbeurteilung
- Ziele und Leistungskennzahlen (KPIs) festlegen
- Methoden der Mitarbeiterbeurteilung:
- jährliche und laufende Beurteilungsgespräche
- 360-Grad-Feedback
- Management by Objectives (MBO)
- kompetenzbasierte Beurteilung
- Feedback geben und Erwartungen steuern
- Karriereplanung und Nachfolgeplanung (Succession Planning)
- Talente identifizieren und künftige Führungskräfte entwickeln
- Nationale und internationale arbeitsrechtliche Vorschriften:
- Arbeitsrecht und Arbeitsverhältnisse
- Kollektivverträge und Gewerkschaften
- Arbeits- und Gesundheitsschutz
- Datenschutz (DSGVO)
- Antidiskriminierung und Chancengleichheit am Arbeitsplatz
- internationale Arbeitsstandards und Richtlinien
- Konfliktmanagement und Verhandlung
- Mediationstechniken und wirksame Kommunikation bei Streitigkeiten
- Ethik und Compliance am Arbeitsplatz
- Whistleblowing-Systeme und Schutz von Hinweisgebern
- Gestaltung und Strukturierung von Vergütungssystemen
- Vergütungspakete mit fixen und variablen Bestandteilen
- Innovative Anreizprogramme und Mitarbeiterbenefits
- Finanzielle und nicht-finanzielle Formen der Vergütung
- Globale und lokale Trends bei Benefits:
- flexible Benefits (Cafeteria-System)
- Remote- und Hybridarbeit
- Gesundheits- und Well-being-Programme
- Weiterbildungs- und Entwicklungsbenefits
- Förderung der Work-Life-Balance
- Psychologische Dynamik in Arbeitsteams
- Verhalten von Individuen und Gruppen im Arbeitsumfeld
- Motivation, Engagement und Teamarbeit
- Steuerung zwischenmenschlicher Beziehungen und Teamdynamik
- Entwicklung von Führungskompetenzen:
- Führung virtueller Teams
- Remote Leadership
- empathische Führung
- Vertrauensaufbau und wirksame Kommunikation im hybriden Umfeld
- Förderung von Diversität und Inklusion in Teams
- Coaching und Mentoring für organisationale Resilienz
- Veränderungsmanagement in Organisationen
- Planung, Umsetzung und Bewertung organisatorischer Veränderungsprozesse
- Strategien für erfolgreiche Veränderungen und Transformationen
- Steuerung kultureller und organisatorischer Veränderungen
- Umgang mit Widerstand gegen Veränderungen
- HR-Innovation und agiles Management:
- Digitalisierung der HR-Prozesse
- künstliche Intelligenz und Analytik im HR (HR Analytics & AI)
- agile Managementmethoden
- flexible Organisationsstrukturen und Arbeitsmodelle
- Förderung von Innovation, Kreativität und kontinuierlicher Verbesserung
- HR-Strategien für die mentale und körperliche Gesundheit der Mitarbeitenden
- Förderung eines gesunden Lebensstils und der Work-Life-Balance
- Programme für mentales Wohlbefinden und Engagement
- Burnout-Prävention:
- Erkennen von Stress- und Burnout-Risikofaktoren
- Steuerung der Arbeitsbelastung
- Aufbau psychischer Resilienz
- Schaffung einer positiven Unternehmenskultur
- Förderung offener Kommunikation am Arbeitsplatz
- Einführung personalisierter Wellness-Programme
- Gruppenprojekt zu einer aktuellen HR-Herausforderung
- Problemanalyse, Lösungsentwurf und Umsetzungsplan
- Anwendung des Wissens aus Recruiting, Personalentwicklung, Leadership und HR-Strategie
- Teamarbeit, Projektmanagement und Ergebnispräsentation
- Abschlusspräsentation – Verteidigung der Lösung vor einer Fachjury, Präsentation der Ergebnisse und Empfehlungen, Feedback und Projektauswertung
Möchten Sie Ihr Hotel unter Kontrolle haben?
Sagen Sie uns, wo es im Betrieb hakt. In einem unverbindlichen Gespräch zeigen wir Ihnen, wo Ihr Hotel Geld verliert und wie Sie das ändern.