5 miest, kde hotel najčastejšie stráca peniaze

Väčšina strát v hoteli nevzniká pri veľkých rozhodnutiach, ale v každodennej prevádzke – opakovane, potichu a bez toho, aby sa objavili v reporte. Toto je päť miest, kde peniaze unikajú najčastejšie.

1. Plánovanie personálu od oka

Ak sa zmeny plánujú podľa zvyku a nie podľa obsadenosti, hotel platí hodiny, ktoré nikto nepotreboval. Pri sezónnych výkyvoch ide rýchlo o tisíce eur mesačne.

2. Nákupy bez kontroly

Bez štandardov a limitov rozhoduje o nákupoch každé oddelenie po svojom. Ceny sa neporovnávajú, objednáva sa duplicitne a sklad sa stáva čiernou dierou.

3. Food & Beverage bez čísel

Food cost, ktorý nikto nemeria, rastie sám od seba. Menu engineering a kontrola porcií pritom dokážu zdvihnúť maržu reštaurácie o niekoľko percent bez zmeny kvality.

4. Ceny izieb odtrhnuté od dopytu

Statický cenník znamená, že v silné dni predávate lacno a v slabé dni máte prázdne izby. Revenue management nie je luxus veľkých reťazcov – je to základná hygiena.

5. Procesy závislé od konkrétnych ľudí

Keď know-how odíde spolu s manažérom, hotel platí za zaúčanie, chyby a stratený čas. Štandardizované procesy držia výkon stabilný bez ohľadu na to, kto má zmenu.

Chcete vedieť, kde uniká zisk práve vášmu hotelu? Ozvite sa nám – počas nezáväznej konzultácie vám ukážeme konkrétne čísla.